酥粒小餐包的做法

金灿灿的小餐包，让人都忍不住想上去掰一块了吧

是的呢，妞自己最近好喜欢这样简单份量小小一个小餐包，

稍微饿的时候吃一个对自己负担也不大，表面上稍脆的皮和香浓甜口的酥粒，

整个吃起来就时很轻松的感觉！很享受～

酥粒小餐包

原料：20个

中种：高筋面粉250g，蛋白18g，牛奶80g，淡奶油70g，糖8g，牛油5g，干酵母2g

主面团：蛋白20g，盐3g，糖37g；奶粉15g，干酵母1g，黄油5g

酥粒：低粉：糖份：黄油＝2:1:1（妞取了30g低粉）

烘焙：350华氏度18-20min

酥粒小餐包的做法

（无图）将中种材料混合，搅拌成面团（只需搅拌成团即可），室温放1-2小时至发成2倍大。

1-2、将中种面团撕成小块，跟主面团除黄油外的材料放入立式搅拌机，全部材料混合成光滑面团后，加入黄油，揉至扩展阶段（出手套膜）。

3、将面团放入温暖处，发酵1－2个小时至面包发至2.5倍大。用手指沾面粉，摁个点，不回弹，边上的面团不回缩即可。

4、瘦身减气，分成20份（每份约25g）搓圆中间发酵15-20分钟

5、将发好的面团再次搓圆，放在温暖处二次发酵40－60min至1.5倍大

6、中间做好酥粒：稍微加热黄油，跟低粉和糖粉搅拌即可

7、8、刷上蛋液，表面再撒上酥粒即可入烤箱！