经典蛋糕：暗恋草莓

草莓控不可错过的一款经典蛋糕——暗恋草莓

没体味过暗恋滋味的人生，似乎是不完整的。暗恋的滋味就像草莓一般，初时微酸，仔细品味却有甘甜涌来。只有一人的感情似乎总是酸涩，可是事后回想起来，会觉得那时候简单而单纯的感情蕴含着无穷的快乐回忆。

暗恋的心情，就在这一颗颗草莓中

经典蛋糕——暗恋草莓

1.先将奶油以中速打发至六成（光滑、细腻状），将奶油装入裱花袋中（不可超过裱花袋的三分之二），然后将奶油均匀地挤在蛋糕胚的表面。

注：裱花袋与蛋糕表面距离0.5—1cm最佳，距离越近挤出的奶油就越扁、越宽，挤奶油时应该一个紧接一个的挤，要将蛋糕胚完全包住。

2.用刮片将蛋糕面上的奶油消泡。

3.用刮片将蛋糕侧面刮出花纹。

注：刮蛋糕侧面时，刮片应垂直于转台并与蛋糕侧面张开35°左右，将刮片贴与蛋糕表面直至光滑。

4.用刮片的背面将蛋糕顶部抹平、抹光滑。

注：刮片的刮面与蛋糕顶部平面成85°左右，刮片整体应与蛋糕顶部圆半径成90°，并从蛋糕边缘匀速向蛋糕顶部中心点移动，大拇指在刮片面的内侧其余的手指在刮片面的外侧，切记手指只是将工具拿稳、拿牢、定型，一旦工具接触到奶油任何手指不可以再次发力。

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