轻乳酪的做法

轻乳酪草莓饰（附奶油奶酪简易保存方法）

轻乳酪

材料：奶油奶酪100g、牛奶50g、黄油30g、蛋黄3个、低粉15g、玉米淀粉15g、蛋白3个、糖50g

表面装饰：淡奶油150g、糖20g、草莓适量

轻乳酪的做法

一、准备工作：

1、称量好所有需要的食材；

2、低粉及玉米淀粉混合过筛；

3、活底模四周用铝箔纸包好；

4、黄油隔热水融化；

二、轻乳酪制作：

1、奶油奶酪及牛奶放入容器中；

2、隔热水用打蛋器慢慢搅打；

3、搅打至奶油奶酪与牛奶混合均匀，无颗粒；

4、分三次加入融化的黄油，拌匀后加入下一次；

5、全蛋磕入无水无油的容器内；

6、用勺子将蛋黄舀出，放入奶酪牛奶溶液内，搅拌均匀；

7、依次加入剩余的两个蛋黄，搅拌均匀；

8、加入过筛后的低粉，用刮刀切拌均匀；

9、蛋清内滴入几滴白醋，倒入全部量的白糖；

10、用打蛋器先低速后高速打至湿性发泡状态；

11、取三分之一蛋白，拌入奶酪糊中，用刮刀切拌均匀；

12、继续取三分之一蛋白混入奶酪糊中，切拌均匀；

13、将奶酪糊倒入剩余的蛋白中，拌匀；

14、拌好的奶酪糊倒入包好锡纸的活底模内；

15、将活底模放在烤盘中，倒入水；

16、入160度预热的烤箱，160度水浴法30分钟，上色后转145度烤制35分钟

17、取出后静置两分钟后脱模，冷藏四小时后裱花即可。

健康饮食网小提示

葡萄酒和乳酪能一起吃:同食会使葡萄酒的味道更加甘醇，乳酪和葡萄酒是天生的理想组合。

莴苣和乳酪不能一起吃:莴苣不宜与乳酪同时食用的说法由来已久，早在《金匮要略》、《金宗金鉴》和《饮膳正要》中都有记载。莴苣可食部分为茎，五六月抽薹后，剥皮生食。李时珍日：“白苣、苦苣、莴苣，