椰蓉开口酥的做法

推荐给大家这款看起来诱人，吃起来喷香的椰蓉开口酥。我比较喜欢开酥，做了这么久才悟出来，酥皮层次分明不掉渣，才算是开得好的酥。这个方子是群里的叮当妈妈推荐给大家的，下厨房里小木写得很详细，我依照自己的习惯做的酥皮，烘烤过程中随着温度的升高，十字口越裂越开，如花朵一样绽放，美丽芬芳。

椰蓉开口酥

油皮材料：中筋面粉80克、猪油30克、糖粉10克、盐1/4小勺、水35克

油酥材料：低筋面粉80克、猪油35克

馅料：椰蓉50克、糖粉30克、黄油20克、全蛋液20克、葡萄干适量

装饰：蛋黄液

椰蓉开口酥的做法

1、将油皮材料混合均匀揉至光滑，松弛30分钟后，分割成大小一致的小团。

2、将油酥材料拌匀，分割成大小一致的小团。

3、油皮中包入油酥收口朝下，擀成长条形，擀卷2次，中间松弛15分钟。

4、松弛的过程中可以做馅料，将黄油融化后加入其它材料成团，然后入冰箱冷藏变硬。

5、将酥皮擀成圆形，包入椰蓉馅，收口朝下，入烤盘，刷蛋黄液。

6、等蛋黄液干了后，用锋利的小刀划出十字，切到馅料处。

7、入预热好的烤箱180℃，中层30分钟左右，至表面层次展开，颜色金黄。

8、表面刷2次蛋黄，在撒少许黑芝麻。放入烤箱。200℃，烤25-30分钟即可。