椰蓉王冠面包的做法
不想去做奶油裱花蛋糕。在这样的夏日,奶油极易融化,搞得人手忙脚乱,狼狈不堪。况且,奶油蛋糕虽不及磅蛋糕之类那么厚重,毕竟脂肪含量还是相对较高,能少吃就尽量不吃吧。而做完一个蛋糕,还得考虑剩下奶油的去处。如此种种,索性连奶油也懒得预备了。
但,总得有所表示吧。为什么奶油蛋糕会成为庆生的主角?这其中有着怎样的缘起?懒得考究。不管他人做何想,就来个生日的面包。
椰蓉味。改编自孟老师椰蓉土司。一度想要就着孟老师的用量,换一个形状,可以省去换算的麻烦。终究感觉不妥。就依原计划,8寸圆模,做一个想象中的王冠面包。面团很软,扭一个开口的长麻花着实有点令人感到手拙。按照想象去操作,然而,发酵与烘烤的结果往往会不是你想象。倒是没有走样多少,只是更喜欢烘烤前那黄白相间的样子。。。。
椰蓉王冠面包
面团料:高筋粉250g,细砂糖30g,干酵母3g,盐1/4小勺,奶粉25g,水155g,黄油20g
椰蓉馅:黄油40g,糖粉20g,蛋黄20g,奶粉2.5小勺,椰蓉70g
椰蓉王冠面包的做法
1、将除黄油外的面团料倒入面包桶,和面程序13分钟,搅拌成团,加入黄油,再次和面程序,20分钟,能拉出薄膜
2、放入碗中,28-30度,基础发酵60分钟,面团长大。切1/6,形成一大一小两个面团,分别滚圆,松弛10-15分钟。
3、制作椰蓉馅:将软化的黄油与糖粉一起倒入碗中,搅拌均匀,倒入蛋黄,拌匀。加入椰蓉和奶粉,拌匀,备用。
4、将松弛好的大面团擀成椭圆形,铺上5/6的椰蓉馅。两边向中间对折,捏紧接口。翻面,从中间切开,一端不切断。切口向上,拧成麻花。放入8寸圆模,沿壁周围成圆环。
5、如法将剩下的椰蓉馅包入小面团中,围成实心圆环,放入模具*空白处。盖上保鲜膜,35度左右,发酵60分钟
6、面团长大,表面刷蛋液,放入烤箱,中下层,上下火180度,烤约30分钟左右,表面金黄,出炉,立即脱模,晾凉
感觉还凑合,跟想象的总有些差别