老干妈咖喱茄子的做法

这个茄子对于我的杀伤力就不再啰嗦重复了，保管吃了还想吃，要下饭吃他准没错。老干妈的香加上咖喱的辛，两种不一样感觉的辣碰撞出来的味道绝对给力哦~再加上作为蔬菜中最下饭的老霸主茄子，不轰轰烈烈的吃上几大碗米饭就是对不住咱的嘴，咱的胃啊~

每次做这个都会吃撑，都得吃健胃消食片再加上半个小时的走动才觉得好一点~

第一次做的时候咱可是消灭了三碗米饭~

到最后我都不敢做了

再吃下去咱的胃可消受不起啊~

川香咖喱茄子

原料：茄子、青椒、牛肉、大蒜

调料：油、料酒、白糖、老干妈辣椒酱、咖喱块

做法：

1、牛肉洗净切碎剁成末

2、茄子洗净对剖切成6cm左右的段，青椒洗净切块，大蒜拍碎备用

3、平底锅中放入适量的油，放入切好的茄子小火煎到茄子变软盛出备用

4、炒锅中加入适量的油，油稍微热后，放入拍碎的大蒜和牛肉末炒香

5、然后放入煎好的茄子翻炒均匀

6、沿锅边加入少许料酒，大火继续翻炒均匀

7、再加入一勺老干妈辣椒酱翻炒均匀，然后加入适量的热水没过茄子

8、煮开后，加入咖喱块，两小勺白糖、翻动，让咖喱块融化和原料充分混合

9、再加入青椒，翻炒均匀

10、最后把汤汁收到浓稠即可

【Tips】

1、茄子最好用油煎一下比较好入味而且比较香，煎的时候记得小火慢煎，煎到茄子变软即可。用炸的也可以，但是煎的话用油少会比较健康哦~

2、加入料酒可以去除牛肉的部分腥味而且能为菜增香哦~

3、其他的调料可以根据个人口味有所增减，但白糖一定要加，不要觉得味道会很奇怪。这个是让整体的口味协调起来的关键，可以让两种的味道充分融合起来。不加的话味道虽然也不错但是加了绝对更美味~

4、不用再加其他调味料了，辣椒酱和咖喱本身就有咸味。

5、茄子要选嫩一点的，判断茄子老嫩可以看茄子的眼睛"大小”——眼睛就是在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，这个环要是越大茄子就越嫩哦~

6、这个茄子的做法很简单，关键就是在于这两样调味的运用上。也可以按照这样的调味换成自己喜欢的食材，比如老干妈咖喱牛肉、鸡肉、土豆啥的都可以。但是记得一定要加点糖，这个可是两种调味联系起来的纽带哦~

健康饮食网小提示

咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品

洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。