港式菠萝包的做法
从迷上TVB剧开始,就对剧中时常提到的"菠萝包”情有独钟。刚出炉的金黄色菠萝包,散发着迷人的香味儿,用小刀横着剖开一条缝,夹上一片冰黄油,是剧中人物的经典吃法。
后来有机会和老公一起食游香港,一心想找家正宗的茶餐厅,一尝究竟。终于在铜锣湾发现一家老式港味茶餐厅,里面食客以大伯大妈为主,都是一份简单的早餐,配报纸消磨时间。我和老公点了蛋塔、鸡批、菠萝包等等,一一品尝之后,唯有菠萝包没让人失望。冰黄油,配上刚出炉热腾腾的菠萝包,那种美妙的滋味,让我直今也念念不忘。
让人无法自拔的美妙滋味---港式菠萝包
回到成都,再想吃到纯正的港式菠萝包(其实应该叫菠萝油)很难,干脆自己做吧~~
材料:
A面团:高筋面粉300克、水165ML、酵母4克、鸡蛋25克、奶粉12克、盐3克、糖45克、黄油30克
B酥皮:黄油35克、猪油25克、糖粉60克、盐1克、蛋液45ML、奶粉5、低筋面粉120克、装饰蛋液少许
港式菠萝包的做法
1、面团材料全部混合匀后,后油法揉至扩展阶段基础发酵1小时。
2、做酥皮:将黄油、猪油、糖粉、盐用打蛋器打发,再加入蛋液拌匀,筛入奶粉、低筋面粉揉成团后,用保鲜膜包好放一旁备用。
3、发好的面团分为40克每个,皮分为20克每个,分别滚圆,松弛15分钟。
4、酥皮用手掌压扁,整个均匀的包住面团,表面刷蛋液,用刀切出花纹,进行二次发酵。
5、最后烤箱预热185度,烤12分钟。
健康饮食网小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对’肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质,而菠萝中含有丰富的果酸,若将二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。