抹茶菠萝皮泡芙的做法

泡芙也是能变很多花样的，以前做过最基础的原味泡芙，也做过咸味的芝麻奶酪泡芙，还用泡芙面糊做过空心饼干等。今天的泡芙，在原味的基础上，增加了抹茶菠萝皮，菠萝皮其实是一种类似曲奇口感的面团，把一小块面团放在泡芙之上，在烘烤时你会发现随温度的升高，菠萝皮逐渐覆盖在整个鼓起的泡芙表面，很有意思很神奇，嘿嘿。另外这层皮是比较酥松的抹茶口味口感，跟泡芙的皮和馅组合成更好吃的一种泡芙嘞。

可以吃的"菠萝皮”----抹茶菠萝皮泡芙

材料：

A.菠萝皮：黄油25克、糖粉25克、抹茶粉5克、低筋面粉20克

B.低筋面粉60克

C.黄油45克、水95克、盐1克、糖5克

D.鸡蛋3个

E.坚果碎30克

F.泡芙馅：香草蛋奶酱https://www.tfysw.com/2011/0706/25954.html

抹茶菠萝皮泡芙的做法

1.先制作菠萝皮，将黄油放软后切小块与糖粉混合打发，然后加入抹茶粉搅打均匀，最后筛入低筋面粉搅拌均匀成面团，放冰箱冷藏20分钟备用。

2.将B料的面粉过筛后备用。

3.混合C料放入小锅，中火加热后稍稍搅拌，使油均匀的分布在水的表面，沸腾后改小火，倒入面粉，用硬木勺快速搅拌锅内所有材料，搅拌成不粘的面团，并且能看到锅底有一层黏膜后立即离火。

4.离火后继续搅拌面团，目的是使面团快速降温，感觉面团温热不烫手后（约60度左右）。

5.D料鸡蛋打散一点点加入到面团中，每加一点鸡蛋就快速的用力搅拌均匀，直至面糊呈能用木勺舀起，并且能够缓缓的滴落下来的倒三角形即可。

6.烤箱预热200度，烤盘垫不粘布。

7.将1cm圆形直径的裱花嘴装入裱花袋，然后将面糊倒入裱花袋，挤出直径约5cm的圆形。取出冷藏的抹茶面团，切一小块大约10克，放在面团顶上。

8.烤盘放入烤箱的中层，烘烤约25分钟，在后几分钟时要注意观察，表面至颜色变金黄，同时泡芙表面的水分完全蒸发完，看不到一点小泡泡冒出即可。

9.放凉后的泡芙从中间横切，夹入香草蛋奶酱食用。

美食小提示

1.制作抹茶菠萝皮时切记过久的搅拌，只要没有干面粉就可以了。

2.抹茶皮的份量不能太多，否则会影响泡芙膨胀。

健康饮食网小提示

菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对’肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。

鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。