抹茶肉松卷的做法

今天做的这款抹茶肉松卷，又一次给了我震撼，用六个字来形容它，真的是太贴切了：柔软、细腻、香甜，抹茶和肉松搭配出来的味道，很绝妙，我很喜欢这个味道，也很喜欢这款抹茶肉松卷。

抹茶肉松卷

材料：低粉90克 抹茶5克 鸡蛋5个 白糖60克 水50克 色拉油50克

烘焙工具：30升烤盘一个

烘焙温度：180度12分钟 中层 上下火

抹茶肉松卷的做法

1、鸡蛋蛋清、蛋黄分离

2、蛋黄中加入20克的白糖，用打蛋器打发至糖完全融化。

3、分次向蛋黄里加入水和油，每次都要完全融合后再加入下一次，以免油水分离。

4、将抹茶粉倒入蛋黄中，用打蛋器将抹茶完全与蛋黄融合，无颗粒状态。

5、将面粉过筛后加入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀，只要面粉和蛋黄糊完全融合就可以了，不要过度搅拌。

6、蛋白打发，分三次加入白糖打发蛋白，打发至刚性发泡状态，即提起打蛋器能拉出一个直立的尖角才可以。

7、将蛋黄糊分三次加入到打发的蛋白中，每次都要翻拌均匀才能加入下一次的蛋黄糊，翻拌时只能从下往上翻拌，不可划圈。

8、将拌好的糊倒入铺了烤纸的烤盘，放入烤箱烤制。

制作心得：

1、把蛋黄糊加入到蛋白中翻拌时，一定要从下往上轻轻地翻拌，不要划圈，以免消泡。

2、在烤制时要注意观察，不要烤糊了。温度要根据自己家的烤箱温度而定。