蜜豆蛋白蛋糕的做法

喜欢做烘焙的朋友肯定都有这方面的烦恼。

有时候某些甜点只用到蛋黄，而剩下的蛋白不知该怎么处理。

比如，做蛋挞汁，冰淇淋，或黄金面包时都会有蛋白剩下。

以前，我把剩下的蛋白留着做面膜用，

有时剩的多了一下子又实在用不完，存久了怕变质，就想办法把它们消耗掉。

之前做过饼干和双皮奶，牛奶炖蛋，

今天再介绍一个好方法，

做个完全蛋白的蛋糕吧

做冰淇淋剩了四个蛋白，早起小妞说要吃蛋糕，

我好像也很久没做蛋糕了，就给她做吧。

蜜豆蛋白蛋糕

原料：蛋白4个，白糖1大勺（冒尖的一大勺，又：如果不加蜜红豆就加1.5勺糖）柠檬汁1大勺（小半个柠檬）蜜红豆适量，橄榄油4大勺（或其它无味植物油）牛奶8大勺，玉米淀粉1大勺，低筋面粉3大勺。

我的称量工具都没拿来，所以，用了吃饭用的汤匙做量具，方法其实和做全蛋蛋糕是一样的，只是蛋黄换成了牛奶而已，所以，面糊的浓稠度还是和以前一样，自己掌握，稀了就加粉，稠了就加奶，自己看着调吧。

蜜豆蛋白蛋糕的做法

1，淀粉和低粉混合，

2，将植物油与牛奶混合，筛入拌好的粉类。

3，蛋白中加入白糖，柠檬汁打发。

4，将拌好的面糊与打发的蛋白切拌均匀，撒入蜜红豆拌匀后倒入模具中，轻震几下，入烤箱。

我用烤箱底层，160度30分钟，烤盘加了点儿水。烤好后倒扣冷却。

这次用的六寸小烤盘是新的第一次用，虽然做了点儿处理脱模还有点粘了。