蜜豆圆子抹茶冰激凌的做法

DIY最有日本特色的甜品——蜜豆圆子抹茶冰激凌

抹茶、蜜豆和圆子都是日式甜品中常用到的，抹茶的清香和蜜豆的甘甜揉合在一起，再加上圆子的Q滑，带来美妙的享受。

上次在日本吃过这个甜品后一直念念不忘，终于有时间又配齐了原料，做了这款蜜豆圆子抹茶冰激凌。

蜜豆圆子抹茶冰激凌

冰激凌用料：淡奶油500克、白砂糖200克、牛奶500克、蛋黄3个、栗粉2勺（如果不放栗粉，再加2个蛋黄）、宇治抹茶粉1勺。

蜜红豆用料：蜜豆300克、糖120克、盐1.2克。

圆子用料：糯米粉200克、清水100克。

冰激凌的做法

1、蛋黄加100克白砂糖搅打均匀，加入牛奶混合均匀；

2、倒入锅中，小火加热，加热过程中不停搅拌，直至浓厚（不要煮沸，将沸就可以，不能用大火）；

3、将煮好的蛋奶液加入抹茶粉混合均匀；

4、鲜奶油隔冰打发至两倍大；

5、将蛋奶液和打发的冰激凌混合在一起，放入冰箱冷冻，大概每隔1小时搅拌1次，直至完全冻上就可以了，大概需要5、6个小时。

制作提示

1、冷冻的过程中搅拌的作用是为让冰激凌中间产生空隙，口感更好；

2、鲜奶油打发的目的也是为蓬松，也可以不打发。

蜜红豆的做法

1、红豆加水放入冰箱浸泡一夜，将浸泡的水倒掉，加入盖过红豆的约3倍的清水；

2、大火煮至沸腾，小火继续煮40-60分钟至红豆软烂，熄火，沥掉锅中多余的水，加入细砂糖，煮出糖水后继续翻炒收干水分；

3、放入一勺盐，翻拌均匀以中和甜味；

4、持续翻拌至锅底收干的状态即可熄火。

制作提示：制作蜜红豆时无需搅拌，防止搅烂，轻轻晃动锅子防止粘锅即可。

圆子的做法

1、糯米粉加清水混合均匀；

2、将糯米面团搓成一个个大小均匀的圆子；

3、锅中水沸后放入圆子，煮熟即可。