蕺菜蒸鸡的做法

菜系及功能：糖尿病食谱

蕺菜蒸鸡

原料：嫩母鸡一只(重约1500克)，蕺菜200克，精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片根据自己所需各适量。

蕺菜蒸鸡的做法

将鸡宰杀，去内脏，洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出洗净血污。将蕺菜去杂质洗净，放入锅内沸水煮一分钟后捞出沥干水后再切段。取汤盆一个，放入鸡、精盐、姜、葱、胡椒粉和适量清水，上笼蒸至鸡熟透，再加入蕺菜、味精，略蒸即可。

用法：食用。

主治：肺脓疡、虚劳、水肿、脱肛等病症。

蕺菜营养分析

营养成分：每100克鱼腥草的鲜嫩茎叶中，含蛋白质2.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙74毫克，磷53毫克；还含有鱼腥草素、蕺菜碱和多种维生素等。

药用功效：清热解毒，止咳化痰，排脓消痈，利尿消肿。主治急慢性支气管炎、肺脓疡、喉蛾、热痢、疟疾、痈肿疮毒、淋症、湿疹、脱肛等病症。

饮食禁忌：蕺菜味辛，微寒。人肺、肝、脾、大肠、膀胱，含挥发油，人汤剂宜后下，不宜久煎。虚寒证及疔疮肿疡属阴寒，无红肿热痛者不宜服食。