桂花小窝头的做法

粗粮细做——桂花小窝头

昨天早起呆着没事做了这款桂花小窝头,其实去年夏天差不多也是这个时候就做过一次,不过那次是加的小苏打粉,结果蒸出来硬梆梆的一点也不好吃,这次做就没加小苏打粉改用发酵粉,蒸出来的效果我还挺满意的,因为是粗粮所以口感比较实,但是可以吃出粮食的香味,还有一丝丝的甜,我不喜欢太甜的食物,这个甜度对我来说刚好。

现在我们吃的食物都太精了,偶尔做点粗粮调剂一下口味也是不错的。

桂花小窝头

材料:

细玉米面190克,黄豆面50克,熟蛋黄2个,酵母粉1/2匙(约2克),糖桂花2大匙,清水116克。

桂花小窝头的做法

桂花小窝头做法

1.将玉米面和豆面混合均匀备用;

桂花小窝头的做法

2.将熟蛋黄过筛成细末,加入糖桂花、清水和酵母粉混合均匀;

3.将2的混合物倒入1中合成面团,用湿布盖上,饧20分钟;

桂花小窝头的做法

4.将饧好的面团分割成每个约35克左右的小面团,捏成窝头状,放入蒸锅中;

5.大火烧开水,旺火蒸10分钟关火即可。

桂花小窝头的做法

提示:

1.玉米面一定要用细玉米面,粗玉米无法成形;

2.喜欢甜味大些的可以再多加一匙糖桂花,如果没有糖桂花也可用少许干桂花和50克细砂糖替代;

3.做窝头时可以在手上先蘸一点水,也免捏时粘手;

桂花小窝头的做法

4.没有黄豆面,可以用等量玉米面代替;

5.因为是粗粮所以会比较发散,在揉面团时只要能捏成团就可以了。

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