柠檬凝乳抹酱的做法

喜欢各式各样的酱，说不上来，就是莫名的喜欢哈。今天的柠檬抹酱，浓郁的柠檬香味哦。

柠檬凝乳抹酱

原料：柠檬一个，鸡蛋一个，黄油25克，糖粉60克

份量：120克左右

柠檬凝乳抹酱的做法

1、柠檬温水中泡20分钟

2、鸡蛋一个打散在容器中，

3、将柠檬表皮磨成丝也倒入鸡蛋中，

4、柠檬对半切开，

5、用榨汁器榨汁

6、约45克柠檬汁

7、用筛子将鸡蛋液，柠檬汁都过滤一下，

8、然后倒入糖粉，

9、搅拌均匀

10、再加入黄油，

11、隔水搅拌，（因为蛋容易凝结，所以隔水加热并搅拌，）

12、一直搅拌到酱汁浓稠，

13、取一滴酱汁滴入水中凝结

14、就是做好拉。

15、装瓶子后倒扣，30分钟后再放正哦。

特别提示

1、鸡蛋可以只用蛋黄也行

2、搅拌的时候，要注意火力不能太大，不然蛋液容易熟化了。

3、隔水加热，就是小锅坐在大锅上加热。

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