世界杯柠檬糖霜饼干的做法

世界杯柠檬糖霜饼干

饼干材料：低筋面粉100g，黄油50g，糖粉40g，新鲜柠檬汁10m1，柠檬皮屑1个的量，盐1g.

糖霜材料：糖粉155g，蛋白30g，柠檬汁2滴，绿，黄，红，棕食用色素少许。

烘烤：烤箱中层上下火180度，12分钟左右

准备工作：黄油提前取出室温软化，低筋面粉过筛2次，糖粉过筛，用纸片剪出足球和世界杯的形状做好模具，烤箱预热180度

世界杯柠檬糖霜饼干的做法

1.黄油切成小块放在大碗里，软化后加入糖粉和盐，搅拌均匀不用打发。

2．柠檬皮用擦丝器擦成细小的丝，（只取黄皮部分白色部分不要），柠檬汁挤出后过滤15m1加入黄油中，继续轻轻搅拌混合均匀。

3．过筛后的低筋面粉加入黄油中，再加入柠檬皮屑。

4．用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。

5．将面团放入食品袋中，压成2-3CM的厚饼放入冰箱冷藏至少1小时。

6．冷藏好的面团取出，案板上铺油纸，表面盖保鲜膜擀开成厚约0.5CM的面饼，再放入冰箱冷冻半个小时。

7．将剪好的足球和世界杯的模具放在做好的面饼上用锋利的小刀刻出形状。

8．放入预热好180度的烤箱中层，上下火烤12分钟左右至表面微金黄色，出炉后放晾架上放凉。

9．蛋白打至粗泡，分次加入过筛后的糖粉。

10.挤入2滴柠檬汁。

11.继续搅打至粘稠顺滑，这种状态适合做饼干的糖霜底。

12．装入裱花袋，在凉透的饼干上，先画出外轮廓再涂满内部。

13．在白色糖霜中用牙签一点点加入食用色素调至适合的颜色，在彻底干透的白色糖霜底上画出世界杯的图案。

14．相同方法画出足球图案。

美食小提示

1、面团比较粘手，要擀成薄片后冷冻好再操作。

2、饼干烤至最后几分钟多观察，微金黄就可以出炉了。

3、做糖霜时糖粉要分次加入，一下子都加进去搅打的时候糖粉会飞溅出来。

4、做饼干底的糖霜可适量稀一点，画图案时要浓稠些。

5、如果需要稀一点的糖霜，可以继续加水，但水要一滴一滴的加，因为很少的水就可以稀释糖霜，如果要稠一点的糖霜，可以继续加过筛的糖粉。

6、食用色素加入时用牙签一点点地加入,拌匀后再依颜色深浅调整。

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