原味贝果的做法

原味贝果

材料：（5个量）

法国面粉250克、糖45克、盐1/2小匙、无盐黄油10克、干酵母2/3小匙、水140克

原味贝果做法

1、将面粉、15克糖和盐混合，酵母与水混合搅拌，加入面粉中揉成团，再加入软化黄油揉至面筋扩展，放温暖处发酵30分钟，温度30度左右。

2、发酵完成的面团取出排气，平均分成5份，分别滚圆静置15分钟。

3、小面团收口朝下，稍按压排气后用擀面棍擀成椭圆形如图1。

4、将面团由下往上折入1/3，再由上往下折入1/3如图2、3，用手轻压。

5、再将面团对折，用手按压捏紧收口处，两手将面团搓成长约25CM一端稍细的条形如图4、5。

6、将面团粗的一端用擀面棍擀压如图6。

7、将面团弯曲成圈状，将细端放在擀压的一端上面如图7。

8、用擀压的一端将细的一端包住，捏紧收口处做成一个完整的圆形如图8。

9、做好的面包翻面，将收口朝下，放温暖处发酵30分钟，温度35度。

10、锅中加入多一些水烧开，加入30克糖，发酵完成的面包放入水中两面各煮30秒后捞出排入铺油纸的烤盘中，烤箱200度预热，烘烤15分钟即可。

提示：发酵完成的面包在糖水中煮的时间不能太长，每面各煮30稍就要马上捞出，煮的时间过长会使面包表面产生褶皱。