奶油白酱的做法

一提到披萨酱，大家最为熟悉的莫过于番茄酱汁，以西红柿为底料，开胃解腻，尤其适合搭配肉类。而对于奶油白酱，感觉多半用在浓汤和意大利面里，其实奶油白酱用在披萨上也非常美味，尤其适合海鲜和水果的口味，这次特意做了奶油白酱准备做一直心水的白酱披萨。

正宗的白酱大多搭配大量的奶酪，成品会带着浓浓的奶香，但口味上不是每个人都能适应。对我而言，我更喜欢清淡一些的白酱，仅由牛奶，奶油，面粉打底，成品带着淡淡的奶香，调味后易甜易咸，味道不懒。

首图晒一晒我的早餐，煎蛋上抹了咸味白酱，撒了少许鱼松，再加上牛油果和配菜，整个味道很好，夹在面包里面又带着软糯的口感，真是越吃越喜欢，值得动手试一试。

百搭万能酱-----奶油白酱

原料：总统淡奶油50g，德运全脂牛奶300g，总统无盐黄油70g，面粉50g

奶油白酱的做法

1.将牛奶和淡奶油加热至沸腾前备用。

2．锅中加入50g黄油，小火融化成液体状。

3．继续保持小火，加入面粉炒至混合均匀没有干粉。

4．分次加入步骤1加热的液体，拌匀至混合，全程保持小火，炒至表面冒泡浓稠马上关火。

5．在锅中加入剩余的20g黄油（原方是加入融化的黄油，我偷懒用锅中余温将黄油溶化），搅拌至混合均匀。

美食小贴士

1.关于面粉，由于我是想做厚一些的披萨抹酱，所以用了中筋面粉，成品浓稠，刚做好的时候可以均匀的涂抹开，冷藏后变成膏状，大致果酱的厚度。如果想要稀薄点儿的，可以用低筋面粉，成品会类似沙拉酱的厚度。

2.根据使用需要，我将上述做好的白酱分成两份，分别调味，以下用量仅供大家参考：

咸白酱：原味白酱170g,1/4小勺盐，1/4小勺黑胡椒粉

甜白酱：原味白酱170g,30g糖粉，一小撮盐(用指尖捏一点点）

3.白成品酱冰箱冷藏可以放两天，冷冻可以延长保存的时间，但冷冻过久酱料香味会变淡，影响味道，还请尽快吃掉。

4.按照习惯把剩余的白酱涂抹到披萨胚上，单个冷冻至硬后用保鲜膜包起来，想吃披萨的时候随吃随取。

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