苕丝糖的做法

不同食材、相同作法，或同种食材、不同作法，成就了食品们林林总总、错综复杂的远亲近邻关系，成就着种种美味。之所以称为地瓜版的萨其马，实在是因为它克隆了萨其马的作法，只是用的原料非鸡蛋等和面切成的面条，而是胖胖敦厚的地瓜－－或称红薯，或称红苕。它在四川等地，有正式的名字－－苕丝糖。因为四川等地将地瓜称为苕，这个应该是发源于四川的小零食，便被称为了苕丝糖－－顾名思义，主料是切成丝的地瓜。

有着阳光般色泽的主角儿－－油炸后的地瓜丝儿（貌似称地瓜条儿更合适）：

香香甜甜的，很干脆，充满了咀嚼感的小零食，饱含地瓜本味：

苕丝糖

熟花生仁的加入丰富了它的口感：

1、准备胖地瓜一枚（我用了个大约快1斤沉的），去皮，若干熟花生仁，喜欢吃多点花生就多加，不喜欢花生少加、不加悉随心意；

2、地瓜切粗丝儿（或称细条儿），尽量切均匀点，炸的时候好控制火候；

3、油热后，以中小火炸至地瓜丝儿酥脆；

4、炸好的地瓜丝儿晾凉；

5、按35ML水、120克糖、100克麦芽糖的比例小火熬制糖汁儿；

6、糖汁儿熬至粘稠能拉丝；

7、放入地瓜丝和熟花生仁，关火，利用余温，翻拌均匀；

8、倒入铺了保鲜膜的容器中压实；

9、晾凉后扣出；

10、用锯齿刀切成自己喜欢的大小。

健康饮食网小提示

地瓜和猪排能一起吃:同食去除油腻，易于入口

莲子和地瓜能一起吃:适宜于大便干燥，习惯性便秘、习惯性便秘、慢性肝病、癌症患者等食用，此粥还具有美容功能