炸蚕蛹鸡的做法

炸蚕蛹鸡

原料：鸡1000克，鸡蛋清、菠菜25克。

调料：绍酒30克，精盐3克，葱椒泥10克，淀粉25克，花生油1500克。

炸蚕蛹鸡的做法

1、鸡里脊肉去筋膜，砸碎后剁成细茸，加绍酒、精盐、葱椒泥、淀粉调匀。

2、再磕入鸡蛋清，搅匀为鸡料子。

3、菠菜洗净，顺丝切5厘米长的细丝。

4、猪网油截成6厘米长、2厘米宽的片，放上鸡料子卷成直径0.5厘米的卷，用竹签从一头插进3厘米左右，外留1、5厘米的把儿，放入蛋泡糊内蘸满。

5、再投入三成热的油锅中，用筷子拨动，挺身后捞起，抽出竹签成"蚕蛹鸡”。

6、菠菜稍炸，捞起铺在盘里。

7、将蚕蛹鸡投入七成热油锅中炸至杏黄色捞出，放在菠菜丝上即成。

这道菜鲜嫩香郁，松软可口。

健康饮食网小提示

桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。