德国樱桃乳酪蛋糕的做法

这是一款类似舒芙蕾做法的乳酪蛋糕，成品极其松软，入口即化，尤其是从口感和味觉方面，都达到了极致！这也是俺做过的唯一一款凉了5个小时以后，坐在离它半米远的地方，还能闻到浓郁香味的芝士蛋糕。

也许是饼底的核桃和杏仁的香味，也许是卡夫奶酪本身奶味就比其它乳酪重，也许是那些肉桂粉的香味。入口以后，整个核桃香、奶香、肉桂的香气，让人必须要再吃下一口。

真的不由得由衷的感叹，世界上真的有让人难以抗拒的甜品。

这个蛋糕在昨天已经预售了5块儿，俺对她们说，因为以前没有做过，做出后如果好吃，会通知她们来取，如果不好吃，就不卖了。

德国樱桃乳酪蛋糕

饼底材料：黄油109克、黄油饼干109克、美国大杏仁47克、核桃仁47克

蛋糕体材料：黄油78克、低筋面粉78克、牛奶390克、细砂糖109克、卡夫奶油奶酪166克、多美鲜车达奶酪片68克、蛋黄4。5个、蛋白3。5个、肉桂粉少许

酒渍樱桃材料：细砂糖半碗、柠檬汁1大匙、美国大樱桃10个、朗姆酒2大匙

烘烤：烤箱中下层，160度，隔热水蒸烤1个小时。

德国樱桃乳酪蛋糕的做法

1。樱桃洗净后，用叉子叉入樱桃梗根部，叉一圈，向上挑，把樱桃核挑出扔掉。

2。把半碗细砂糖放入小锅里，中小火煮至糖全部熔化。

3。放入樱桃和柠檬汁小火熬煮20分钟左右，熬至糖水粘稠即可关火。加入朗姆酒拌匀后，浸泡1晚上或更长时间，即为酒渍樱桃，凉了以后装入干净的瓶子里，入冷藏室，随用随取。

4。饼干放入塑料袋子里擀碎，核桃和大杏仁入150度的烤箱烤8分钟左右，取出后切碎。把核桃碎、杏仁碎、饼干碎、完全软化的黄油一起抓捏成团。

5。模具中铺入油纸，把饼底材料倒入，用手压平压实。把模具放入冷藏室备用。

6。低粉过筛两次备用。

7。黄油放入小锅里，小火煮至融化，关火。

8。倒入低筋面粉，用刮刀快速拌匀至无颗粒。

9。再次开小火，把牛奶分6次倒入锅中，一边倒一边不停的搅拌，每倒完一次，都要搅拌均匀。锅里的液体会越来越粘稠。

10。加入完全软化的奶油奶酪和车达乳酪片，搅拌至均匀无颗粒，再加入30克细砂糖，搅拌均匀，离火。

11。分次加入蛋黄，每次都拌均匀再加下一次。

12。蛋白加入余下的细砂糖打至8、9分发。

13。把打发的蛋白霜分三次加入蛋黄芝士糊中，搅拌均匀。

14。从冷藏室取出模具，倒入乳酪糊，刮平。表面摆上酒渍樱桃，撒上少许肉桂粉，入预热160度的烤箱，隔热水蒸烤1个小时。出炉后再撒少许肉桂粉，放凉后脱模。

美食小贴士

1。酒渍樱桃的制作，没有给出具体的份量，半碗，如果樱桃少就小半碗，多了大半碗，多点少点都没关系。

柠檬汁主要起到给樱桃增鲜的作用，和朗姆酒一起可以去除樱桃的涩味。瓶子要开水消毒晾干，不能有水份，做好的酒渍樱桃冷藏室可以保存1个月左右。随用随取。放的时间越长，酒味越浓，做甜品越好吃！

2。第9步做时是小火，如果不容易拌匀，可以关了火拌匀再次开火，再拌再开火，不是非得一直开着火操作。

目的是拌匀糊化的面糊。

健康饮食网小提示

葡萄酒和乳酪能一起吃:同食会使葡萄酒的味道更加甘醇，乳酪和葡萄酒是天生的理想组合。

樱桃和白酒能一起吃:樱桃营养丰富，对食欲不振、消化不良、风湿身痛等症均有益处。樱桃若与同样对风湿有作用的白酒搭配食用，则对左瘫右痪，四肢不仁，风湿腰腿疼痛等病症有一定疗效。