凉拌鹿角菜的做法

鹿角菜是一种藻类，更多是用来制作明胶。买来的鹿角菜一般都是晒干的，需要泡发以后再食用。它所含的胶质成分多，因此，不能用热水泡发，也不适合加热料理。甚至多泡几个小时，都会影响它爽脆的口感。

凉拌鹿角菜

原料：干鹿角菜50克，香菜3棵，生抽、麻油、辣油、白糖、米醋适量

凉拌鹿角菜的做法

1、干鹿角菜用冷水浸没，泡发5小时左右，冲洗掉沙子，洗干净。

2、用冷的盐开水浸泡5分钟，沥干。

3、香菜洗净，用冷开水冲洗干净，沥干后切段。

4、将鹿角菜和香菜放入大碗里，根据个人口味加生抽、麻油、辣油、白糖、米醋适量，拌匀后装盘。