咖啡杏仁墨西哥面包的做法

美味的奥秘源自那层表皮----咖啡杏仁墨西哥面包

小辞从刚开始做面包的菜鸟到目前为止，自认为对于烤箱里正在烘烤的面包香气已具备了相当的抵抗力，未曾想这回烤的咖啡杏仁墨西哥面包香味儿，让偶滴十年功力一招散。

原本淡定的在一边玩电脑，因为气味太过诱人，丢下正要升级的游戏，流着口水跑到烤箱前，守着烤箱，盯着里面一个个渐渐长胖的面包，大口的呼吸着周围的香气，心里一个劲催促快点快点，好想马上就次到啊~~

各种面包因为材料的变化，散发的香气各不相同，但这次因为加了咖啡的因素，香气特别招人爱，终于守候到面包出炉，又终于等到它不那么烫手了，速度扯下一小块，丢进嘴里，细嚼之下，咖啡与黄油、鸡蛋产生的化学作用不容小视，这款面包的一切美味奥秘，都源自这层"咖啡杏仁墨西哥皮”

咖啡杏仁墨西哥面包

面包材料：高筋面粉160克，低筋面粉40克，干酵母3克，细砂糖30克，盐2克，蛋液20克，牛奶114克，黄油20克。

咖啡杏仁墨西哥皮：黄油50克，细砂糖50克，蛋液45克，速溶咖啡粉10克，水少许，低筋面粉50克，杏仁碎适量。

面包的做法

1、面包材料中除黄油外的所有材料混合揉至成团。

2、加入黄油揉至扩展阶段。

3、放温暖处进行基础发酵。

4、基础发酵结束后，将面团取出排气，分割成60克一个，共六个，滚圆，松弛15分钟。

5、松弛好后，用手掌压扁面团再次排气，再捏拢收口，滚圆，放在烤盘里排好。

6、放温暖湿润处进行最后发酵。

7、最后发酵结束后，在表面1/2的面积上转圈挤上咖啡杏仁墨西哥皮（做法见下面），撒上几粒杏仁碎。

8、入预热好的烤箱，180度，中层，烤15分钟。

咖啡杏仁墨西哥皮的做法

1、室温软化黄油，速溶咖啡粉用少量水化开，低筋面粉过筛备用。

2、将软化的黄油打散，加入细砂糖打至颜色变浅，体积膨大。

3、分次加入蛋液，每次充分搅至吸收后，再加下一次蛋液，直到全部加完。

4、加入溶解好的咖啡液搅匀。

5、加入过筛的低筋面粉拌匀。

6、将面糊装入裱花袋中备用。

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