美味汉堡的做法

中种法成就的美味汉堡

今天的这个汉堡用的是中种法做的，成品很漂亮看到这么好的成品

美味汉堡

材料：中种、高粉140克、酵母3克、牛奶106克、砂糖8克

主面团材料：高粉40克、低筋面粉20克、砂糖48克、蛋白30克、奶粉10克、炼乳12克、牛奶13克、黄油20克

美味汉堡的做法

1、中种材料揉成团放冰箱里冷藏过夜

2、中种材料与主面团材料混合揉成光滑面团，加入黄油揉成可拉开较厚的膜就可以了

3、基础发酵2.5倍大，分割成60克每个滚圆松弛15分钟

4、松弛好的面团沾上白芝麻，放到模具里（模具事先涂油撒粉）用手压扁一点

5、把模具放到烤盘上，放到温暖处进行最后发酵

6、最后发酵结束入预热好的烤箱（没有刷蛋液）170度中层18分钟左右上色加盖锡纸

剩下的面团单独弄了两个加肉松的，至于形状么呵呵随便弄的也不知道是什么了