芝麻香辣小鱼的做法

说起下饭菜，顿时许多菜菜一下子从脑海里冒了出来，但是选来选去，还是决定挑一道食材便宜的，做法简单的，平易近人的，但是也能够解馋的，于是，这道芝麻香辣小鱼就从我家的食谱中脱颖而出了，从2005年第一次做这道菜获得好评后，这些年陆陆续续的一直在做，偶尔活跃在我家餐桌，只是，手法更纯熟了

小鱼选用的是海蜒，海蜒在宁波象山盛产，偶有宁波友人相送，不亦乐乎，海蜒以个头小身细长的为佳，虽说个小普通吧，人家好歹也产自海里，是名正言顺的海鲜呢，好吧，这将是一道低调的海鲜下饭菜

我记得永和大王前两年一度出品过一款辣豉小鱼，选用的也是这种小鱼，但是口味不佳，最后自动从菜单消失了，我亲自在家里实践过加入豆豉的辣豉小鱼，结果一样美味，真不知道，永和大王的厨师是怎么做的，最近家中豆豉缺货，所以，就来一道香辣小鱼吧，写着写着，看着图片我就留口水了

芝麻香辣小鱼

原材料：干货小鱼一小碗，辣椒粉和芝麻两小碟

芝麻香辣小鱼的做法

1、小鱼干品用温水浸泡两小时

2、泡好后反复冲洗干净，挑去其中一些细微杂质

3、锅中水烧开，倒入适量黄酒，然后将泡好的小鱼倒入汆烫1分钟

4、汆水后捞出

5、汆水后的小鱼可再清洗一遍，这样更干净，清洗后沥干水分

6、锅中油烧热，倒入辣椒粉和芝麻

7、煸炒出香味，

8、倒入小鱼

9、中火快速煸炒，加适量老抽上色，并加入适量盐调味

10、炒好啦~~

11、盛入精美小碗中，上桌喽，千万别忘了再盛碗米饭哦

美食小提示

1.这种小鱼学名海蜒，宁波一带多产，象山产的品质最好，赫赫，我的货源就来自象山，一般在超市海鲜干货区都有售卖，菜市场里干货区也有卖，总之，购买很方便

2.辣椒粉和芝麻都是老家带来的纯天然绿色食品

3.辣椒的量决定了这道菜的辣味口感，个人偏好辣味，所以辣椒粉用量较多，可依据个人情况酌情增减

4：不要煸炒太久，否则辣椒会发黑

5：黄酒去祛腥，也起到一定的杀菌作用

小鱼个个都红亮通透，红油看着就勾人食欲，混合着阵阵的芝麻香气，香辣十足，配上一碗米饭，欲罢不能，虽然我更偏爱面食一类，对米饭的喜好无功无过，可是有了这下饭的香辣小鱼，我可以一声不吭地吃下两碗饭，赫赫，不信，你试试

健康饮食网小提示

海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效

芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用，因为芝麻能改善血液循环，促进新阵代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。