肉末茄子的家常做法
茄子对我来说既爱又恨，因为他特别的吸油，油不足做出来的茄子干巴巴的好难吃，在公司每个星期都会吃到茄子，但是我从不夹来吃，因为太多油了，阿姨喜欢用肥肉煮出油来炒茄子，她认为这样的茄子吃着又香又省油，但是我受不了，油油的吃着就反胃的感觉。家里LG买了一根茄子，放在冰箱，我不想浪费，然后就尝试了我第一次做茄子，我用最少的油的，做出最适合胃口的茄子，得到LG的大赞，呵呵，他越来越有吃货样啦，但这吃货非常的挑，呵呵。
茄子又名落苏、茄瓜，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0.1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
肉末茄子
材料：茄子400g、红椒半根、蒜适量、肉末100g、料酒适量、酱油适量、盐适量、白糖适量。
肉末茄子的家常做法
1、如图茄子切段，猪肉切碎，蒜切细；
2、锅烧红加入少许油和蒜（茄子最后煮，先用水浸泡，预防茄子肉有锈色）；
3、加入肉末，翻炒；
4、加入适量的料酒、酱油、盐和白糖，炒至均匀上色，装起备用；
5、锅清洗干净，烧红加入适量的油和蒜炒至蒜香味；
6、倒入茄子翻炒，至茄子表面颜色变深；
7、倒入一碗水，盖上盖子，转中火煮；
8、煮至水份偏干，茄子变软；
9、倒入炒好的肉沫，继续翻炒；
10、倒入切好的红椒，继续炒至颜色深，加入酱油即可。
健康饮食网小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。