胡萝卜的作用 常吃这个菜增强免疫功能
胡萝卜是一种很常见的蔬菜，凉拌的时候味道很好，煮牛腩吃也不错，它的吃法有很多。而且胡萝卜还是一种营养丰富的蔬菜，常吃可以起到很多的保健作用。吃胡萝卜的时候存在一些禁忌，如果你想了解更多，那么就请看下面的文章介绍吧!
增强免疫功能
吃胡萝卜可以让人的免疫能力得到提升，胡萝卜里面的胡萝卜素是比较多的，这种成分有利于细胞健康。很多人之所以免疫力比较差，就是因为平时的饮食不注意营养搭配，有严重的挑食问题。如果能保证营养均衡，免疫力可以很好的提升。
降糖降脂
胡萝卜具有帮助降低血糖的作用，因为胡萝卜里面有懈皮素、山标酚，这些成分是可以让我们的血流量增加，从而降低血脂、血糖的。另外当我们的血脂和血糖下降了，心脏也会更加健康。建议患有三高的朋友，都应该常吃一些胡萝卜。
益肝明目
胡萝卜的明目作用很好，由于它含有丰富的胡萝卜素以及维生素A，因此吃了之后可以保护眼睛，还可以补肝。不少人在平时用眼很多，视力不断的下降，到了傍晚的时候就开始看不清楚了，这很有可能是患上了夜盲症，建议多吃胡萝卜来缓解。
利膈宽肠
在平时多吃一点胡萝卜可以帮助我们调理肠胃，胡萝卜会有这样的功效，主要是因为它本身含有丰富的植物纤维，这个物质具有很强的吸水性，在肠道中体积容易膨胀，这样就可以帮助我们强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，有助于通便。
健脾除疳
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
改善贫血
胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。
促进骨骼增长
胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。
一、酱烧胡萝卜
酱烧胡萝卜主要以胡萝卜为材料制作而成。
制作步骤
1、胡萝卜洗净切块，葱切花
2、准备一只碗，加入辣椒酱、蒜蓉辣酱、白糖，倒入适量的清水，制成酱汁
3、把炒锅烧热倒油，爆香葱花，倒入胡萝卜翻炒
4、加入调制好的酱汁翻炒
5、添加适量的水，开大火焖煮20分钟
6、待胡萝卜软熟即可出锅
酱烧胡萝卜就做好啦，是不是很简单呢!
二、土豆胡萝卜肉末
土豆胡萝卜肉末主要以土豆、胡萝卜、瘦肉和洋葱为材料制作而成。
制作步骤
1、土豆洗净切块，胡萝卜洗净切粒，洋葱切小块，瘦肉洗净切末，葱姜切末
2、用盐、老抽将肉末腌制10分钟
3、起锅热油，葱姜爆香，放入腌制好的肉末翻炒至变色，盛出备用
4、加入切好的土豆翻炒，再加入胡萝卜翻炒
5、添加适量盐、鸡精翻炒
6、倒入适量清水，开大火焖煮土豆和胡萝卜变软
7、放入豆瓣酱、洋葱翻炒均匀
8、后加入炒好的肉末，翻炒均匀即可起锅
胡萝卜、辣椒不宜一起生吃
胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃，否则会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐热，50℃时就能被破坏，所以熟吃时不必担心。
吃胡萝卜时勿放醋
胡萝卜中含有大量胡萝卜素，吃胡萝卜好油炒或与肉同炖。胡萝卜素怕酸，吃胡萝卜切忌放醋。
总结：吃胡萝卜的效果是很好的，如果你也对养生比较感兴趣，那么常吃点胡萝卜很不错。虽然说胡萝卜可以生吃，而且生吃的味道很好，但是研究发现，当胡萝卜和油脂一起吃的时候，营养会吸收的更好，因此建议大家还是煮熟了吃。