泥鳅钻豆腐的做法

泥鳅钻豆腐

原料：豆腐500克，小泥鳅200克，鸡蛋2个，罐头口蘑50克，花生油30毫升，精盐、胡椒粉、味精、姜末、葱花、黄酒各适量，鲜鸡汤750毫升。

泥鳅钻豆腐的做法

1.将鳅鱼在清水缸内养3天，每天换2次水，将鸡蛋打散放入缸内供养，待第3天缸内水清，说明鳅鱼已吐尽污水。

2．口蘑切成薄片。

3.鸡汤(冷却)放入砂锅，将活鳅鱼放入，加盖置于武火上，待汤烧热后，快速放入豆腐，因后放的豆腐温度低，泥鳅就会往豆腐里钻，当汤烧沸时，钻入豆腐的泥鳅已被烧熟，撇去浮沫，再放入口蘑、精盐、味精、黄酒、姜末，待汤沸开时，撒上葱花和胡椒粉，淋上花生油即成。

功效：本菜风格特殊，味道醇厚，具清补结合的效果，适应各类症型的高血压，尤对痰湿中阻型为宜。

营养价值：泥鳅性平、味甘，每100克泥鳅含蛋白质22．6克，脂肪2．9克，同时，还含有较高的钙、磷、铁和硫胺素、核黄素、尼克酸等营养物质，豆腐的植物营养成分很有益于高脂血症的高血压患者。使用花生油更有益于降脂，花生油所含的营养成分有脂肪油、淀粉、纤维素、蛋白质、维生素B，和维生素E。

特别提示：凡肝火上炎出现视物模糊者其调料不宜加入胡椒粉。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会