木糖醇蛋糕的做法

为糖尿病人做的蛋糕——木糖醇蛋糕

糖尿病人不能吃各种糖分高的东西，所以只能用代糖，为了做这个无糖生日蛋糕，我特意在网上买了木糖醇粉和适合糖尿病人喝的木糖醇杏仁露。

今天做的这款蛋糕是全蛋法，也就是海绵蛋糕。用木糖醇代替白砂糖，用杏仁露代替了牛奶，并加了玉米面和杏仁粉，我因为要做生日蛋糕的底和夹层，所以做成六寸模，如果平时吃的话做成小纸杯蛋糕会更好一点，吃起来会比较方便。

做好晾凉后切了四片，做生日蛋糕有两片就够了，我尝了一片，软软的，有点玉米面的香味，杏仁露的味道就没吃出来。

木糖醇蛋糕

材料：（一个六寸活底蛋糕模的量）

鸡蛋3个，低筋面粉40克，细玉米面30克，杏仁粉20克，木糖醇50克，木糖醇杏仁露15克，玉米油25克。

木糖醇蛋糕做法

1.将低粉、玉米面、杏仁粉过筛备用；杏仁露和色拉油放在一个碗中备用；

2.将鸡蛋打入盆中搅散；

3.边搅边将木糖醇粉倒入盆中，隔水加热到四、五十度左右关火，先快速打发至两倍大，再转低速打至颜色变浅有明显纹路，打蛋器提起后蛋糊能到2厘米左右不滴落；

4.加入筛过的低粉、玉米面和杏仁粉快速拌匀；

5.取三分之一面糊倒入色拉油和杏仁露拌匀；

6.将5倒入剩余的面糊中翻拌均匀，倒入模具，轻震几下，震出汽泡；

7.烤箱预热，倒数第二层，170度，35分钟。

提示

1.玉米面是用玉米磨成的黄色的粉而不是白色的玉米淀粉哦；

2.如果想口感更细腻可适当减少玉米面的量增加低粉的量；

3.全蛋打发的程度不太容易掌握，打发不够的话加入粉料后就会消泡，所以要多做几回才能掌握打发的技巧；

4.这种全蛋打发的海绵蛋糕不如戚风蛋糕的口感那么轻盈，如果喜欢轻盈的口感换成戚风的分蛋做法也可以。