蓝莓戚风蛋糕的做法

年的最后是以元宵佳节结束的，摩拳擦掌准备迎接元宵节！

过年期间就是忙忙碌碌，吃吃喝喝，走亲访友，相互拜年哈。

我们在年前的几天，已经将这些事情忙完了，过年这几天就不用出去跑了。除了有亲朋好友来拜年的，其它时间我们就好好休息，和平时一样过，感觉挺好的。

今天的这款戚风蛋糕，是年前为朋友聚会而做的。带着这款蛋糕赴约，让大家在甜蜜快乐的氛围中度过。品尝这甜蜜的蛋糕，大家吃的很高兴，很满意，我也打心底里感觉到满足。因为年前太忙碌，所以没有来得及上，难得偷闲几天，将其补上，记录一下而已。

【蓝莓戚风蛋糕】朋友们准备迎接元宵节

原料：鸡蛋3个、细砂糖50克、橄榄油30克、酸奶100克、低粉50克

辅料：盐一点点、白醋几滴、鲜蓝莓

蓝莓戚风蛋糕的做法

1、将蓝莓洗净，控干水份，放在面粉中滚一下备用；

2、准备两个无油无水的盆儿，将蛋清和蛋黄分开放入；

3、蛋黄中放入细砂糖20克、橄榄油和酸奶全部用手抽打匀，再筛入低粉拌均匀，即为蛋黄糊；

4、将几滴白醋和一点点盐放入蛋清中，用打蛋器将其打至硬性发泡，期间分两次加入细砂糖30克，即为蛋白霜；

5、用橡皮刮刀舀一坨蛋白霜，放入蛋黄糊中翻拌均匀，不要划圈圈；

6、将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜中，将其翻拌均匀后，倒入模具中，将模具端起在台面轻轻磕磕，再将蓝莓放在蛋糕糊表面；

7、烤箱提前预热好180度，将模具放入烤箱倒数第二层，再将烤箱温度调至175度，烤制30分钟；

8、时间到，用牙签检查一下蛋糕是否熟透（如果牙签上有蛋糕糊带出，再加烤5～10分钟）；

9、模具取出后在台面上轻轻摔一下，再倒扣晾凉，彻底晾凉后再脱模；

这款蛋糕因为要参加朋友聚会，所以没有切开。

戚风蛋糕的制作比较简单，只要蛋清打发到位，蛋白霜和蛋黄糊混合翻拌不要消泡，就基本成功了。要避免消泡的关键，就是一定要记住翻拌，千万不要划圈圈哦。

这款蛋糕我用了一个六寸活底圆模和一个轻乳酪模，但是配方是一个六寸活底圆模的量。

蛋糕糊倒入模具中后，端起来在台面上嗑是为了震出气泡；出炉后在台面上摔一下，是为了出热气少回缩，也可以方便后面的脱模；戚风蛋糕出炉后一定要倒扣，彻底晾凉后才能脱模。

制作蛋糕尽量用无色无味的油脂，我一直是用的橄榄油。很多人说橄榄油有味道，我们家的人都没有这个感觉，也许是习惯了，吃不出有什么特别的味道。