黄油曲奇饼干的做法

曲奇饼干，是闲适生活中不可缺少的一样。在我的想象中，能够在一个明窗净几房间的阳台上，冬日下午的暖阳也懒洋洋的照射过来的时候，泡上一杯咖啡，吃上几块曲奇饼干，无论是否有人陪伴，也无论是否有清新淡雅的小圆桌可供人坐着品尝，在我看来哪怕是站着品尝，那都是一种享受。

不过曲奇饼干一直以来在冬天都不好做，因为做曲奇饼干的最佳温度是20度，在江南一带的1月份，是绝对不可能有这样的温度。很多凡鸟周围的朋友都说，在这个季节做曲奇很难将面糊挤出来，尤其是用一次性的裱花袋。其实，在真正制作过程中，不但是面糊不好挤出来，还有黄油的软化也需要花费好几个小时。以前，凡鸟是不在冬天做曲奇的，但是通过几次的反复试验，终于攻破了以上的两个技术难点，可以在寒冷的冬天吃到自己亲自做的曲奇饼干了。

黄油曲奇饼干

原料：黄油100G，低粉150G，糖粉45G，蛋液50G，谈奶油20G，牛奶一勺

黄油曲奇饼干的做法

1、准备好所有材料。（黄油提前软化）

2、黄油软化后放入大碗中，再加入糖粉。

3、将黄油打发成羽毛状。

4、加入淡奶油，搅拌均匀。

5、将蛋液分三次放入搅拌好的黄油中。

6、继续加入牛奶。

7、加入一半低粉，搅拌均匀。

8、再次加入另外一半的低粉。

9、全部搅拌均匀。

10、把搅拌好的面糊放入裱花袋中，挤出漂亮的花在铺好的锡纸上面。烤箱预热170度，15分钟即可。

特别提示

1、曲奇饼干要做的香脆，最重要是黄油的打发。而黄油要打发成羽毛状，就必须在之前软化黄油。黄油在冬天的室温下需要很长时间才能够软化，网上的方法说放在锅里面隔水蒸，然后再放入冰箱冷冻室。这样的方法非常不好，很难控制的。黄油软化不能成液态的，必须软化成像橡皮泥的状态。凡鸟经过反复试验，最终发现把装有黄油的小碗，用盖子盖上。并且放入开了电热毯的被子中，30分钟即可软化了。

2、搅拌好了的面糊在低室温下一样会变硬，所以凡鸟采取的方法是用蒸锅。蒸锅中放入适量的水，开火，等到蒸汽上来不烫手为原则的时候关火。把放入面糊的裱花袋放入蒸锅的蒸板上面，尽量不碰到水咯。盖上锅盖，10分钟后面糊就软化了，可以轻松的挤出漂亮的花来了。