玉白菜的做法

用澄粉做出的这款象形点心玉白菜，打从见到它就从心里喜爱。亭亭玉立，向玉白菜一样洁白翠绿喜人，主要是它的寓意好啊。过年的时候端上这道玉白菜，寓意着来年能够遇到百财，财源广进啊！

新年到恭喜发财！做好吃好看的玉白菜

主料：澄面60克、玉米淀粉15克、开水85毫升、猪肉馅80克、大虾馅20克、胡萝卜碎适量、猪油5克糯米饭半碗约100-150克

配料：盐少许、白糖1/2小勺、鲜味酱油1小勺、姜碎少许、胡椒粉少许、香葱碎少许、食用绿色素或菠菜汁适量胡萝卜片

玉白菜的做法

馅的做法

1、猪肉，虾仁剁成泥

2、糯米提前4小时侵泡后捞出放蒸锅里蒸熟

3、胡萝卜40克切碎，再切几片备用

4、炒锅放入少许的油，将猪肉馅放入煸炒至变色，放上虾肉、姜碎一起煸炒至熟

5、再将胡萝卜碎放入翻炒一下放上一小勺的鲜味酱油

6、加入少许的盐、撒上少许的白胡椒粉

7、最后将半碗糯米饭放入翻版均匀至入味

8、炒好的馅盛在碗里撒上少许的香葱碎备用

9、将炒好的馅均分成10份，由于比较粘，可以借助保鲜薄将其团成球状，便于后期的操作。

作皮的做法

1、将澄面和玉米淀粉放入大碗中，加入开水搅拌均匀。

2、把烫好的面粉放到案板上用手搓匀搓光滑。

3、面团放入猪油，用手再次揉匀。

4、把面团分成2等份，其中一份加入绿色素，盖湿布饧10分钟。

玉白菜的做法

1、饧好的面团分别搓成等长的条，各分割成10个相等的剂子。

2、取一个绿色剂子搓圆按扁，中间戳一个洞。

3、放入搓圆的白色剂子。

4、双色剂子按扁，擀成饺子皮。

5、取一个皮中间放入一个馅料。

6、边先捏成五角形，再把五角形的边捏紧，逐步合拢将馅包严。

7、五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺，再把每个边的底部向上推，与五角星的中心捏在一起，其余4个边依次做好。

8、最后再整形即可。

9、所有的白菜型饺子生坯都做好。

10、蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上，再把玉白菜生坯放在胡萝卜片上。

11、加盖中火蒸5分钟即可。

美食小提示

1、澄面面团筋性很小，所以再包制的时候手法要轻，以免弄破饺子皮露馅。

2、蒸的时间不宜过长，否则成品容易开裂

3、配料的添加可随意，除了澄面皮的粮食一定的外，其余的或多或少对成品都没有影响。

健康饮食网小提示

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