火鸡春卷
原料:火鸡胸肉300克，冬笋100克，水发香菇50克，青韭菜50克，春卷皮20克，花生油1000克(实耗油150克)，白糖、料酒、精盐、香油、水淀粉、味精和胡椒粉各少许。
火鸡春卷的做法
先将火鸡胸肉、冬笋和冬菇洗净，并分别切成细丝，青韭菜洗净切成3.3厘米长段；炒锅上火，放入火鸡丝煸炒，然后加入水淀粉勾芡(厚芡)，倒入冬笋、冬菇和青菲菜拌匀倒入盆中制成馅；最后用春卷皮包上馅，卷成卷子，两头折好，压在卷底下，待油烧至八成热时，将春卷逐个慢慢放入，炸成金黄色捞出沥尽油，装盘即成。
特点：色泽金黄，外脆里嫩，可供点心或为佐酒佳肴。
