苏式梅菜鲜肉月饼的做法

中秋节少不了的月饼，吃腻了甜味的，不如换换口味，来点咸味的！

苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，唐朝诗人苏轼的诗句"小饼如嚼月，中有酥和怡”说的就是苏式月饼。

苏式月饼的特点是"酥”，它的馅被压得紧紧的，用牙轻轻一嗑便酥散了，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其他类月饼。

而这鲜肉月饼是江浙沪一带的特色小吃。

顾名思义，馅完全是由鲜肉组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。

在江浙一带还会有这种加入梅菜的鲜肉月饼，口感更香，因为梅干菜的关系使得肉馅清香不油腻，是节庆喜日馈赠亲友的美味佳肴。

这次偷懒用飞饼皮代替酥皮，节省时间口感也很棒，而且我觉得更健康一些，因为苏式月饼的酥皮会加入大量的猪油才能有起酥的效果，猪油其实并不符合现在人的健康饮食理念，为身体着想少吃为佳。

懒人版巧做酥皮月饼，味道很棒，酥皮层层掉渣，肉馅清香鲜美，是非常独特的一款美味！大家一定要试试哦！！！

苏式梅菜鲜肉月饼

材料：飞饼皮5张，肉馅200克，梅干菜50克。

调料：油适量，盐适量，白糖5克，料酒15毫升，生抽20毫升，姜粉3克，胡椒粉2克，鸡精少许，香油适量。

苏式梅菜鲜肉月饼的做法

1.梅干菜提前泡发洗净，飞饼皮用沾水的厨房用纸包住回软。

2．梅干菜切碎，炒锅倒油烧热倒入梅干菜加入少许白糖炒出香味关火，然后和肉馅混合加入调味料拌均匀。

3．飞饼皮用模具刻出圆皮，然后包成月饼生坯

4．烤箱预热220度，放入烤盘烤制10分钟，取出刷蛋液撒芝麻继续烤制15分钟，取出放烤网冷凉即好。

特别提示

我这次用的飞饼皮是紫苏口味的，也可以是原味或者葱香口味的，随意。

用沾水的厨房用纸覆盖飞饼皮可帮助它更快的回软。

可在案板上面撒一些淀粉，防止飞饼皮粘连，也更好操作。

烤制10分钟左右再取出刷蛋液，因为过早刷蛋液，月饼再烤制得过程中会鼓涨过早刷蛋液，容易开裂破皮，影响美观。

用模具刻出月饼皮很省事，不过最后会剩下一些边角料，可以等面皮变软，全部混合再次分成小份擀成圆皮包至月饼，不会造成浪费。

香酥可口的梅菜鲜肉月饼，一定会给你带来全然不同的口感，不容错过的中秋美味月饼哦！！