梅干菜鲜肉月饼的做法

中秋节快到了，大家做月饼的热情很高啊，而且花样越来越多，看得我真眼馋啊。今年糖浆都熬好了，可到现在广式月饼一块没做。前几日做了黄油酥皮月饼，没想到反映超好，连着做了几次还是不够分的，实在不想再做了，换换口味做几个自己喜欢吃的梅干菜鲜肉月饼。

梅干菜鲜肉月饼

原料：梅干菜、猪肉馅、中筋面粉、猪油

调料：盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、香油、葱姜末、蛋液、色拉油

馅心的作法

1、猪肉馅用料酒、生抽、胡椒粉、葱姜末、糖、盐、适量水调味；

2、梅干菜泡发洗净泥沙后切谇，锅中倒油，油热后将梅干菜下入锅里煸炒出香味后加适量水小火烧1-2分钟盛出晾凉；

3、将梅干菜与调好的肉馅混合，加香油拌匀备用；

酥皮的作法：油酥皮：面粉100克、猪油50克混合揉匀；

水油皮：面粉150克、猪油50克、水适量，混合后揉匀，软硬与油酥面相同。

制作

1、将油酥皮与水油皮分别分成个数相同的剂子；

2、把油酥包入水油皮中在面板上依次排开，然后将剂子擀成长圆形剂子后从上往下卷起，都做好后松弛10分钟；

3、再将剂子擀成长圆形并卷起（共卷2次）；

4、将卷好的剂子擀成边缘较薄的圆形面皮；

5、把梅菜馅包入，收口捏紧，在面板上按成圆形，在剂子表面刷一层蛋液，撒几粒黑芝麻装饰；

6、入烤箱170度烤20分钟，表面金黄即可。

美食小提示

1、梅干菜比较吃油，要提前用油炒香再和肉馅一起拌匀；

2、擀酥的时候擀卷2次即可，擀的次数多了反而不容易出层；