桃山月饼的做法

这回又做了几个口味的桃山月饼，又换了一种做饼皮的方法，觉得还可以，

但还是不知道对不对，这回拍了过程图大家给点意见。

饼皮材料；

去皮煮熟并过滤的白豆沙180克、白砂糖45克、麦芽糖15克、奶粉10克、

黄油10克、蛋黄液10克、白云豆沙10克

做法

1、将白豆沙放到锅里加糖，炒至水分收干。

2、加入麦芽糖继续炒干。

3、筛入奶粉混合均匀。

4、取10克提前炒好的白豆沙馅与蛋黄液混合均匀，上锅蒸3-5分钟。

5、筛入白豆沙馅中，搅拌均匀。

6、加入软化的黄油抓捏均匀，这时可以用适量的奶粉或是熟面粉调整饼皮软硬度，揉到不黏手即可。

7、将制作好的桃山饼皮用保鲜膜包裹好，放一旁稍松弛。

各种口味的桃山皮做法；

1、将松弛好的桃山皮分成3份，分别加入，椰子粉、咖啡粉和香芋粉揉均匀即可。我是按照皮：馅=5：5的比例制做的，将皮和馅分割好滚圆。

2、取一份饼皮，压扁，包裹入馅料，收紧口。

3、排入烤盘内，模具内撒少许熟面粉，多余的倒掉，一次压出形状

4、表面喷水，烤箱预热160度烤10-15分钟，定型即可不要烤的时间太长，发黄了就不好看了