一口豆沙酥的做法

最初在孟老师的书里看到这款豆沙酥，眼馋了很久后做了发现口感偏硬，对我来说我喜欢更酥脆的感觉，其实也很简单，将饼皮换成酥皮就行了。酥皮的操作也不繁琐，但口感立刻提升了很多，清清的油酥香味和薄脆的层次口感混合醇厚的红豆沙甜，味道真的很赞。

烘焙做了一阵子，发现当初的探究心已然减少很多。看中一个方子，盯着食谱看了许久，从配料到步骤，心里默默演示一遍，竟然口里有了想象中的味道。于是，半天没有操作的迹象。看到喜欢的模具，买回家，有的甚至放了2年还没有开光。其实用于没用都没有关系，重要的是我还是很爱它们的。我爱我的这个小乐子。

一口豆沙酥

食材

油皮：中筋面粉80克、猪油30克、糖粉10克、盐1/4小勺、水35克。

油酥：低筋面粉80克、猪油35克。

馅料：豆沙，装饰：蛋液和芝麻

一口豆沙酥的做法

1、将油皮材料混合均匀揉至光滑，松弛30分钟后。将油酥材料拌匀，也松弛至油皮材料一起操作时间。

2、分成均等份数后，每一份都用油皮包入油酥，收口捏紧朝下放置，分别擀卷2次，每次中间松弛20分钟，搓成条状备用。

3、将豆沙搓成相应份数和长度的条状。

4、就饼皮擀成长条形，大小正好包裹住豆沙馅。裂口封紧，切成小段。

5、表面刷蛋液，撒芝麻。放入烤箱。200℃，烤20分钟左右即可。