响油麻辣牛肉的做法

响油麻辣牛肉的味道，只有吃过的人才知道

【响油麻辣牛肉】—麻辣和鲜美并举

主料：牛腩

调辅料：

老姜、花椒粒、料酒、盐、花椒面、辣椒面、蒜泥、菜籽油、葱花、香菜碎

响油麻辣牛肉的做法

1、牛腩切成小块以后冷水下锅汆水

2、汆水洗净以后的牛肉再次下锅、加老姜、花椒粒、料酒、盐，煮至软熟

3、熟软的牛肉表面均匀撒上花椒面、辣椒面、蒜泥

4、淋热油（180度左右）

5、撒上葱花、香菜碎

小提示

一：切成小块的牛肉，焯水后再卤煮，这样可以有效的减少牛肉的腥臊味

二：卤煮牛肉的原汤，不要浪费了，加入白菜、萝卜等素菜，味道也是美美的

三：淋油前，依次放入花椒面、辣椒面、蒜泥，这样不会因高油温将花椒面、辣椒面烫糊而失去香辣味。油淋的温度在180度左右

健康饮食网小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效