扒鸡的做法
菜系及功能:秋季菜谱
扒鸡原料:鸡1只(重约1250克),猪油30克,酱油50克,料酒25克,葱段10克,姜块5克,白糖10克,味精10克,大料3克,水淀粉20克,老汤适量,精盐适量。
扒鸡的做法:
1.鸡从背切开,去五脏、颈子、鸡爪、鸡头,把鸡腿砸断,鸡胸拍一拍洗净。
2.鸡下锅煮六七成熟捞到盆里,放酱油、料酒、盐、葱、姜、大料、上锅蒸烂出屉。然后去掉胸骨,拣出大料、葱、姜、鸡和汤放入锅里,加酱油、料酒、白糖、味精,加盐调好味,勾芡翻个,淋上明油装大盘即成。做后要保持整鸡状,蒸烂但皮要完整。
特点:鸡肉软嫩酥烂,浓郁爽口。
健康饮食网小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。