紫薯卷心酥的做法

用了加了蛋白的饼皮，里面卷上了诱人的紫薯，适合这个季节食用。

紫薯卷心酥

原料：黄油50克，蛋白20克，低筋面粉100克，糖粉30克，紫薯馅100克。

表面装饰：蛋白

份量：19块

紫薯卷心酥的做法

1、黄油切成小块，室温下软化，加入糖粉，

2、如果室温不足，可以用电吹风表面稍加热，容易软化。

3、将黄油打至膨发，

4、再分三次加入蛋白，

5、每加一次蛋白，搅拌均匀后再加下次，直至蛋白全部加完。

6、将低筋面粉过筛，

7、倒入黄油中，

8、然后翻拌均匀，

9、将面团装入保鲜袋中，

10、用擀面棍压成长方形，

11、同时紫薯馅装入保鲜袋中也压成长方形，

12、将面团表面的保鲜袋撕掉，表面刷上蛋白，

13、再将紫薯馅按压在面团上，

14、然后用保鲜袋放在面团最外层，再卷起。放冰箱冷藏室冷藏至硬，

15、取出用刀切成薄片，

16、烤箱175度预热好后，中层烤约20分钟。