珊瑚白菜的做法

此菜，切勿沾油，以防腐败。要掌握好室温，过高容易坏，过低不易出香味。

珊瑚白菜主料：白菜心500克。

配料：鲜冬笋100克。

调料：干红辣椒3个，酱油30克，醋40克，绍酒10克，白糖100克，麻油50克，姜丝5克，葱丝10克，精盐15克。

珊瑚白菜的做法

(1)将白菜心洗净，放开水锅中烫至八成熟，捞出沥水，然后放盆内加精盐腌5分钟，挤去水，切成2厘米宽、5厘米长的段，放盘内。

(2)干红辣椒去蒂去籽，洗净，切成5厘米长的细丝。

(3)冬笋去根、去皮，切成同样的丝。

(4)炒锅内放入麻油，用中火烧至三成热，放入辣椒丝、葱丝、姜丝、冬笋丝，炒2～3分钟，加入清水(约100克)、白糖、绍酒、酱油、醋、精盐炒匀，烧2～3分钟，将锅中的调味汁浇在腌好的白菜上即成。

健康饮食网小提示

白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化

白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用