酸辣弓鱼的做法

酸辣弓鱼

主料：弓鱼8条。

配料：青红鲜尖椒片50克，干红椒丁5克。

调料：蒜蓉10克，陈醋、南酒、老抽、精盐、味精、花生油各适量。

酸辣弓鱼的做法

将弓鱼去鳃及肠脏，洗净，不去鳞，用精盐少许稍腌，入六成热的油锅中炸酥后，捞出控油。锅内留油少许，下入青红鲜尖椒片、干红椒丁，依次放入蒜蓉、陈醋、南酒、老抽、精盐、味精熬熔，放入炸好的鱼，翻匀即成。

美食小贴士

炸制要酥，口味要浓。