莲蓬鳀鱼蓉的做法

莲蓬鳀鱼蓉

主料：净鳀鱼蓉300克。

配料：羊肉馅100克，熟青豆粒50个，鸡蛋(取蛋清)1个，水发海米末10克。

调料：葱末、姜末各5克，南酒10克，精盐5克，味精5克，淀粉20克，明油10克。

蓬鳀鱼蓉的做法

将鱼蓉、羊肉馅共置一净盆中，加入蛋清、水发海米末、南酒、淀粉、清水，顺方向搅匀，分别装在抹过油的小碗中抿平，嵌上熟青豆粒制成莲蓬状，入蒸锅急火蒸4分钟后取出，摆在盘中。葱末、姜末、精盐、味精制一咸味白卤，淋明油，浇在莲蓬上即成。

美食小贴士

制蓉要细腻。形状要逼真美观。掌握好口味，突出咸鲜。

健康饮食网小提示

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