核桃幸福派的做法

核桃是最受人们喜爱的健康食品，从精致的西点到中式家常小点心，核桃无处不在。

小时候，一瓶装在玻璃罐里的琥珀桃仁是奢侈品，能够勾起我对美味的全部念想。

长大了，想吃什么能随便买的时候，却觉得那些装在袋子里的核桃再也不是想像的味道，似乎总伴着日久的油腻味。

后来，学会了想吃什么自己做，起先，只求能吃；后来，要求好吃；现在，要求更高了，还能好看才行。

想做派，闺蜜说，不如做香橙核桃派吧，味道有了，颜色也有了。后来我考虑到新鲜的香橙直接放上去，味道会格格不入，如果后期处理不当，香橙会酸苦，也不好吃。最后用了黄桃罐头，造型其实很简单，但是很抢眼。

"核桃黄桃派”这名字显啰嗦，改成"核桃幸福派”了。没有派盘就用批萨盘，没有耐心就学着偷懒，一样可以有惬意。话说，吃着自己做的香酥而美味的派，真的很幸福呀！

核桃幸福派

派皮：无盐黄油60克、低粉80克、椰蓉10克、糖25克、盐1克、牛奶25克

馅料：核桃200克，麦芽糖50克，白糖20克，水20克；黄桃罐头1瓶，蜂蜜适量（这些原料我用了一个六寸批萨盘和四个直径6.5cm的小派模）

核桃幸福派的做法

1、从冰箱里拿出来的黄油无需放软直接切成小丁；中粉筛入盆中，，放入黄油丁，轻轻搅动让黄油沾满面粉。

2、用手把黄油和面粉搓成小粒；加入糖、椰蓉、盐和牛奶，用手轻轻揉成面团。

3、面团两面撒干面粉、铺保鲜膜，然后后用擀面棍擀成比派盘稍大一点的饼皮；揭去饼皮上的保鲜膜，把派皮放在派盘上，用手轻轻压平后用擀面棍沿派盘边把多余的饼皮切下，边角料可以再揉成团擀好后铺在小派盘里。

4、用叉子在饼皮上叉些洞，防止烤制过程中鼓起，放置10分钟。

8、罐头黄桃去汁切成小片，放外围的可以切得稍厚些，中间围花的要薄一些，在黄桃上刷上蜂蜜。

5、烤箱200度预热，将派皮和黄桃一起放到中层烤20分钟左右，待派皮表面上色后可以移到最下层。

6、将麦芽糖50克、白糖20克、水20克用小火熬成金黄冒泡状。

7、放入熟核桃仁（核桃仁需提前加工至熟，烤箱160度12分钟即可），使其均沾上糖浆。

8、在烤好的派皮上将黄桃和核桃仁依次摆放好，先放外边的黄桃，接着堆入核桃仁，中间留一些位置，将薄的黄桃片错落围边，即成玫瑰花样。

美食小贴士

◎派皮材料很湿，只要揉成面团就行，千万不要揉得很均匀，有黄油的颗粒没有关系，这样做出来的饼皮才会有层次；后期擀制时要借助保鲜膜否则很难操作，也可以将材料放冰箱冷藏一小时这样也更利于操作。

◎黄桃不建议放在派皮上烤，这样派皮会不酥，当然你喜欢就是另外一回事了。

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