凉糕的做法

端午节又称端阳节、午日节、五月节等，是我国古老的传统节日，已有2000多年的历史。各地的端午习俗也有所不同，在老公的家乡就有吃凉糕的习俗，按照老公说的做法，又请教了一下婆婆，今年第一次做凉糕，非常非常的成功。

凉糕入口软绵香甜、清爽怡人非常适合夏季吃。

端午节特色美食----凉糕

原料：糯米300克、黄米300克、新鲜苇叶20片左右、红枣、葡萄干各适量

糖稀的配料：转换糖浆2勺、干桂花1克、少量的清水

凉糕的做法

1、糯米和黄米淘净，加足量的水浸泡12小时。

2、将苇叶根部较硬的部分剪去清洗干净，红枣、葡萄干洗净备用。

3、取一盘，将苇叶铺在盘子上（苇叶长短比盘子略长）

4、取一半的糯米按照盘子的大小铺在苇叶上，糯米上摆上红枣。

5、将另一半的糯米均匀的铺上，加入清水，清水的量正好没过糯米。

6、另取一盘，用同样的方法将黄米铺好。

7、蒸锅添水，将剩余的苇叶放入水中。

8、蒸锅放入帘子，分两层将糯米和黄米放上，中火蒸45分钟。

9、在蒸米的期间，将小锅中加入少量的清水、转换糖浆和干桂花。

10、小火将糖浆和水充分的融合烧开，即成糖稀。

11、蒸好的糯米。

12、蒸好的黄米。

13、取一9寸的披萨盘刷上糖稀，摆上葡萄干和红枣。

14、将黄米盘倒扣在左手上，取下苇叶，扣入披萨盘中。

15、用米饭铲压平。

16、摆上葡萄干。

17、用同样的方法将糯米扣入盘中。

18、用米饭铲压平，摆上葡萄干，刷上糖稀。

19、将煮好的苇叶铺在凉糕上。

20、用保鲜膜包好。

21、放上帘子或大于披萨盘的平盘，压上石臼子（或重物），压3小时左右成型即可。

22、面板上放上保鲜膜，保鲜膜刷上糖稀，将压好的凉糕取下保鲜膜和苇叶，倒扣在保鲜膜上。

23、抬起披萨盘一边，用米饭铲将凉糕和披萨盘分离。

24、将凉糕表面刷上糖稀，切成喜欢的形状，吃时浇上糖稀或蘸白糖即可。

美食小提示

1、蒸糯米时要注意，不能干蒸，干蒸出来的糯米比较硬，口感差，加水煮出来的糯米比较软，不成型，此方法做的凉糕比较筋道，软糯而不粘牙。

2、糖稀可用白糖加清水熬制，如果家里有玫瑰酱或桂花酱淋上，口味更佳。可依个人喜好添加果脯。

3、做好的凉糕一定要用重物压上一段时间，这样的做出来的凉糕不松散，比较筋道。

4、切凉糕时将刀刷上糖稀，这样就不容易粘刀了。

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