丹麦曲奇的做法

这款丹麦曲奇，是一个大有来头的配方。据它的作者说，这个配方已经在他们家族传了15代了，而他的家族原来是丹麦人。0rangette在Gourmet杂志上发现了这款曲奇，在尝过它之后，就明白了为什么它能流传如此长的时间。

关于曲奇，材料无非是那么几样，讲究的只有完美的配比。什么样的配方才能做出这种酥到极致，一碰即碎的口感呢？还有那如蕾丝般精巧的架构，浓重的像brownbutter的香味？这就是这个配方能存活到现在的原因。

丹麦曲奇

材料：面粉130克小苏打1/4小匙（1.25m1）黄油113克细砂糖38克（感觉不甜，我用了50克）蛋液（刷表面用。我没有用，感觉不如不用烤出好看）粗砂糖（撒表面用，饼干不甜，建议多撒点）

丹麦曲奇的做法

1.黄油切小块放进大盆里室温软化，加入细砂糖，用打蛋器打发

2.加入混合过筛的面粉和苏打粉。用刮刀切拌均匀

3.把面团放在两片保鲜膜或者塑料袋中间，擀成方形，约3-4mm厚，然后放到冷藏室冻硬

4.30分钟后取出，用模具切成想要的形状和大小，放到烤盘上。每片饼干之间分开一些，烤时会膨胀扩散。

5.饼干表面刷上蛋液（不刷也完全没关系，我没刷），撒上粗砂糖（建议多撒点）。烤箱上下火，175度预热。烤箱中层，烤约15分钟左右至上色即可。

美食小提示

1.这时节的气温低黄油不易软化，记得借用暖气或空调或者用烤箱40度低温帮助其软化。做曲奇，黄油软化彻底成功率才会高，而且后面的操作也会事半功倍。

2.每个烤箱温度会不一样，烤的时侯要注意，表面上色了就可以拿出来了。

3.待曲奇饼干彻底冷了以后，饼干变得十分酥脆，即可享用或小心放入铁盒内保存

4.无论什么配方，建议第一次少做，万一不适合自己口味，可少浪费食材，毕竟每个人的口感不同的。