银杏腰花

原料

猪腰300克，银杏50克，葱段、姜片、酱油、黄酒、醋，味精、精盐、白糖、胡椒粉、淀粉、清汤、植物油、香油各适量。

银杏腰花的做法

①将猪腰洗净，纵剖两半，剔去臊筋，削十字花刀，再切成2厘米宽的条。将腰花装入碗内，放精盐、淀粉，拌匀浆好。银杏放入沸水锅中焯一下，加少许精盐，去掉皮衣，再入水中煮2分钟，捞出去心。

②炒锅置火上，放入适量植物油，油热时，将腰花下入划散，捞出沥油。锅内留少许底油，放入葱、姜煸炒几下，放入银杏、腰花、醋、清汤、黄酒翻炒，以胡椒粉、味精、白糖调味，淀粉收汁，最后淋香油出锅即可。

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