酸奶油版奶酪条的做法

跟风。小嵨老师的【奶酪条】

由欢欢翻译的小嶋老师的芝士条非常受欢迎

网上搜一下做的人真不少

我也跟风来一个，要对得起我芝士控滴称号哟~~

酸奶油版奶酪条

制作酸奶油:用130克淡奶油加20G现榨柠檬汁,搅拌后,淡奶油变为浓稠的果酱状.静置30分钟。

金宝酥粒

配料：低粉25g、杏仁粉25g(也可全用低粉)、细砂糖25g、黄油25g。

低粉，砂糖，加入硬硬的未软化黄油粒，用刮板切拌，然后再用手搓均匀，并入冰箱冷藏待用。

饼干底

配料：全麦饼干88g、黄油40g。

饼干底的做法

1、消化饼干装入袋中，用擀面杖擀成细末。

2、将融化的黄油倒入饼干碎末中，搅拌均匀。

3、把2倒入模具，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏待用。

奶酪糊

配料：奶油奶酪330g、砂糖100g、酸奶油145g、无盐黄油37g、香草棒1/3根、全蛋90g、蛋黄30g、玉米淀粉11g。(香草棒我用香草精替代)

奶酪糊的做法

1、把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下，不要很软的时候拿出来，大概不要超过1分钟。软化的奶油奶酪放到盆子里，滴入香草精，再加上砂糖用橡皮刀搅拌。

2、搅拌至顺滑粘稠无颗粒的状态，加入回温变软的黄油，用打蛋器低速搅拌均匀。

3、再加入用量的酸奶油，用打蛋器低速搅拌均匀。

4、把全蛋和蛋黄一起打散。

5、蛋液分3--4次加入。每加一次，需要搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。

6、玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。

7、最后搅打完成的芝士蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里

8、脱底模外围用锡纸包好（防止水浴烘烤时进水）。

9、将蛋糕模放入烤盘，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM。烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上。

10、如果需要加上金宝酥粒点缀的，按方子的时间烤，提前10分钟左右，把蛋糕拿出来快速撒上金宝酥粒，烤到金宝酥粒上色为止。(为保持金宝酥粒的口感，放入金宝酥粒后就可把烤盘中的水倒掉)

冷藏一晚的奶酪蛋糕超级好吃