椰香轻乳酪蛋糕的做法

乳酪蛋糕从刚开始的不喜欢，到现在的每到夏季就要做上N次的一款蛋糕，可见现在是多么的喜欢了。这次的乳酪蛋糕里还加入了些许椰浆，淡淡的椰香味道，加之蛋糕本身又是香滑细腻，入口即化，使得这款乳酪蛋糕更加的美味呐。

乳酪蛋糕做的也好多次了，之前做的时候也有开裂的或是有些湿润的，但这次感觉不管是上色还是组织，又或是回缩，都没出现呐，乳酪蛋糕的方子网上有好多，这只是我个人比较喜欢的一个方子和做法。

香滑细腻，入口即化——椰香轻乳酪蛋糕

食材：分量：椭圆模具1个，八星模具1个

奶油乳酪220g，椰浆180g低筋粉60g，鸡蛋5个（1个约60g），细砂糖65g

椰香轻乳酪蛋糕的做法

1：备好食材。

2：奶油乳酪室温融化，搅拌下。

3：隔水加热方式继续搅拌。

4：直到均匀。

5：加入一半的椰浆。

6：搅拌顺滑。

7：低粉筛入剩余的椰浆里。

8：搅拌均匀。

9：倒入奶油乳酪中。

10：继续搅拌至无颗粒的顺滑。

11：加入蛋黄。

12：搅拌成细滑的乳酪面糊。

13：蛋白分次加入65g细砂糖。

14：打至中性，拉起打蛋器有个弯钩。

15：取1/3蛋白霜与乳酪面糊切拌均匀。

16：再倒回剩余蛋白霜中切拌均匀。

17：倒入烤模内，烤盘内加冷水约一公分高，155°烤50分钟。至表面金黄即可。

18：趁热脱模，装饰水果即可。

小贴士

1：椭圆的模具是阳极模，旁边黑色的八星模具是不沾的。阳极模需要涂上一层黄油，并撒上些面粉，转上一圈，再倒出多余的面粉，然后才能倒入乳酪糊。

2：蛋白打发至7分就好了，就如图上的呈现的一个弯钩状，打过了容易开裂。

3：烤盘里加水加多些，中途如果不够了，及时补充水。

4：温度还是根据自家的烤箱来调节吧。

5：判断熟没熟，最简单的方法就是用牙签试试，或者拍下表面，如果沙沙的声音就代表好了。

6：脱模是要趁热脱的，凉了不易脱模。