牛肉末烧米豆腐的做法
米豆腐是湘黔川鄂地区著名的小吃。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后加碱熬制,冷却,形成块状"豆腐”即成。除了炒、开汤以外,最主要的是凉拌:食用时切成小片放入凉水中再捞出,盛入容器后,将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。
关于凉拌米豆腐,我记忆最深的是,当年在湘西溆浦实习,小县城的大街小巷,最常见的就是米豆腐摊子,食客点餐后,摊主从水里捞出事先浸泡着的米豆腐块(溆浦的米豆腐块事先做成了小圆形),沥干水份,倒入碗中,立马舀上一勺红艳艳的辣椒酱,撒上葱花,拌一拌就可以开吃了。哎呀,那种辣,辣得痛彻心扉,又停不了嘴,吃了还想吃。(当然,你得很能吃辣。)
牛肉末烧米豆腐
食材:牛肉、米豆腐、香葱、大蒜仔、生姜、生粉、红辣椒粉(辣椒面);
牛肉末烧米豆腐的做法
1、大蒜仔、生姜、香葱分别切末,备用;
2、牛肉滤去血水洗净,剁成肉末,加姜末、蒜末、,少量生抽、老抽、盐、生粉、芝麻油腌制半小时以上;
3、米豆腐洗净,切成厘米长的方块,备用;
4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末、辣椒粉,入腌制好的牛肉末翻炒片刻,加入米豆腐块,略翻炒,倒入温水,没过豆腐块,加少量生抽、老抽、盐,小火焖烧;
5、准备好一小碗生粉水,炒锅中的汤汁快收干时,倒入生粉水勾薄芡,小火焖至汤汁粘稠,即可关火,撒上葱花,略晃锅,起锅装盘。
菜吃完了,还要舀一勺饭,把菜碗周边扫得干干净净。
健康饮食网小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效