蓝莓因佩里亚蛋糕的做法

外表烤到微脆的瑞士蛋白霜披着华丽丽的外套，像夏日里温柔凉爽的风，随意挥洒的蓝莓，不仅渲染着蛋糕，酸甜的汁液参与到其中。这款蛋糕，入口清香，湿润，清爽！

因佩里亚Imperia是意大利西北部的一个海滨城市。著名的橄榄产区以生产和出口橄榄油著称。

蛋糕中，60%的油脂使用的是橄榄油，蛋糕的名称也由此而来。

蛋糕的制作过程非常的简单，无需打发蛋白，只需将各种食材拌匀。

三个画龙点睛不可或缺的步骤提升了这款蛋糕：

一：橄榄油；橄榄油使得蛋糕的风味独特，口感不油腻，而且它的营养价值让我们在吃蛋糕时没有负担！

二：柠檬糖液；柠檬糖浆的加入，使得蛋糕体非常湿润，奠基了蛋糕的整体风味。

三：瑞士蛋白霜；貌不出众的蛋糕，披上瑞士蛋白霜后，马上呈现出花丽丽的外观！这种装饰效果从健康角度和实用性来讲比裱花翻糖更有优势。同时轻盈的口感也为蛋糕带来不同层次的享受。

蓝莓因佩里亚蛋糕

配方：

低筋面粉：100克，糖：100克，全蛋：80克，牛奶：20克，橄榄油：60克，黄油：40克，柠檬汁：5克，柠檬辟：3克

泡打粉：3克。蓝莓：适量

瑞士蛋白霜：蛋白：60克，糖：90克

柠檬糖液：糖：20克，水：25克，柠檬汁：20克

蓝莓因佩里亚蛋糕的做法

材料准备：

1.全蛋放入干净的容器做。

2.黄油融化。

3.称出所需橄榄油。

4.称出牛奶所需量。（我使用了鲜奶油。）

5.糖和柠檬皮拌匀放置一会，让糖吸收柠檬皮的香味。

6.面粉泡打粉过筛。

蛋糕胚做法

1.全蛋打匀，分二次加入糖，边加边搅拌。

2.加入牛奶拌匀。

3.加入柠檬汁拌匀。

4.分次加入橄榄油，每次边加边拌匀。

5.加入黄油。

6.充分拌匀，使蛋和油脂呈乳化状态。

7.加入面粉和泡打粉。

8.将拌好的面糊一半量倒入6寸圆模中，放入蓝莓。

9.再倒入剩余的面糊。

10.烤箱预热160度，45分钟。

11.取出趁热刷上柠檬糖液。（柠檬糖液做法：将糖和水加热到糖融化，放凉后，加入柠檬汁拌匀）

瑞士蛋白霜的做法

1.蛋白放入无水无油的容器中，60度水浴。

2.打发到出现纹路，提起打蛋机头，出现坚挺的尖。

3.用抹刀将蛋白霜随意抹在蛋糕表面。

4.烤箱预热230度6分钟。

小贴士

1.蛋不需要打发，拌匀即可。

2.不要使用不沾模具。

3.柠檬糖液要趁热分次刷在蛋糕表面，才会被蛋糕吸收，刷好后，静置放凉后再脱模。

4.抹瑞士蛋白霜不需要抹的光滑，随意有些纹路，烤出的效果才好看。温度根据自己烤箱调整，烤的时候最好盯着，蛋白很容易烧焦。